大豆和黄豆脱皮是食品加工中的重要环节，工业脱皮通常采用机械方法，并结合工业盐辅助处理以提高效率和质量。以下是详细的工业脱皮方法和步骤，确保操作安全高效。

一、脱皮前的准备

1. 原料筛选：选择干燥、无霉变的大豆或黄豆，去除杂质和破损颗粒，确保原料质量。

2. 清洗处理：将大豆用清水冲洗，去除表面灰尘和泥土，然后沥干水分。

3. 浸泡软化：将大豆浸泡在温水中约6-12小时，使豆皮吸水软化，便于后续脱皮。工业上可使用盐水浸泡，加入适量工业盐（氯化钠），浓度控制在5%-10%，以帮助杀菌和促进脱皮。注意，工业盐需符合食品级标准，避免重金属污染。

二、脱皮步骤

1. 机械脱皮：使用专业的脱皮机（如摩擦式或气流式脱皮机），将浸泡后的大豆放入机器中。机器通过高速旋转或气流冲击，使豆皮与豆仁分离。工业盐在此阶段可作为润滑剂添加少量，减少机器磨损。

2. 分离处理：脱皮后的大豆进入分离系统，通过振动筛或风力分选机，将豆皮与豆仁分开。工业盐的添加有助于调节湿度，防止豆皮粘连，提高分离效率。

3. 洗涤和干燥：分离出的豆仁需用清水冲洗，去除残留的盐分和碎皮，然后进行干燥处理，确保水分含量低于12%，便于储存和使用。工业上可采用烘干机或自然晾晒。

三、注意事项

- 工业盐的使用需严格控制剂量，过量可能影响大豆风味和食品安全。建议咨询专业工程师确定最佳配比。

- 操作过程需遵守工业安全规范，防止机械伤害和粉尘爆炸风险。

- 脱皮后的副产品（如豆皮）可用于饲料或肥料，实现资源循环利用。

通过以上方法，大豆和黄豆的工业脱皮可以实现高效、环保，并确保产品质量。