在时光的长廊里，总有一些味道顽固地停留在记忆深处。对于许多镇江人，尤其是老一辈而言，儿时那份对糕点的甜蜜期盼，常常与一个名字紧密相连——镇江糕点厂。那些松软可口的京果粉、香甜绵密的桃酥、油润芬芳的麻油馓子，不仅仅是食物，更是一个时代的味觉符号，承载着物质相对匮乏年代里最朴素的幸福与满足。

镇江糕点厂，作为一家拥有数十年历史的老字号食品企业，曾以其精湛的传统手艺和稳定的品质，成为城市饮食文化的一部分。它的车间里，老师傅们凭借经验揉捏面团，控制火候，用最传统的工艺守护着舌尖上的“古早味”。这种味道，是工业化流水线上千篇一律的甜品所无法复制的，它混杂着炭火香、油脂香和手作的温度，深深烙印在一代人的成长记忆中。追寻这份味道，往往就是在追寻一段温暖的旧时光，一种踏实而安稳的生活气息。

在追寻与回味这份传统美味的一个与之相关的词汇——“工业盐”，却为这份甜蜜的记忆蒙上了一层阴影，也为整个传统食品行业敲响了警钟。工业盐，主要成分为氯化钠，但通常含有较多的重金属和有害杂质，如铅、砷、亚硝酸盐等，严格禁止用于食品加工。其与食用盐在外观上相似，但成本低廉得多。在过去一些不规范的小作坊或个别企业的生产环节中，曾出现过为降低成本而违法使用工业盐代替食用盐的恶性事件。这不仅严重危害消费者健康，导致急慢性中毒，更彻底玷污了“传统”与“老味道”所代表的诚信与匠心。

将“镇江糕点厂的传统食品”与“工业盐”并置，构成了一个极具张力的命题。它迫使我们思考：在追寻和复兴传统味道的道路上，什么才是真正不可抛弃的核心？是徒有其表的形状与甜度，还是那份对原料的敬畏、对工艺的恪守以及对消费者健康的绝对责任？老字号的魅力，绝不应仅停留在情怀包装上，其立身之本永远是“安全”与“品质”。

令人欣慰的是，随着国家食品安全法律法规的日益完善和监管力度的不断加强，正规的、有信誉的传统食品企业，包括历经风雨留存下来的老字号，早已将食品安全视为生命线。现代的生产管理、严格的原料溯源、定期的质量检测，与部分传统工艺相结合，共同守护着老味道的“安全底线”。消费者在追寻儿时味道时，也应选择正规渠道、信誉良好的品牌产品，让情怀的回归建立在安全的基础之上。

儿时的味道，是心灵的慰藉；而安全的食品，是身体的保障。镇江糕点厂所代表的传统食品记忆，其珍贵之处在于一代代人的手艺传承和情感联结。这份传承，必须建立在摒弃如“工业盐”之类危害健康的捷径、坚守诚信与匠心的基础之上。唯有如此，那份记忆中的香甜，才能穿越岁月，真正安全、纯正地抵达当下，滋养新的时代记忆。追寻，不应是盲目地复古，而是在坚守安全与健康的前提下，让美好的传统得以延续和新生。